嘉宾讲师档案

　　姓名：朱利安（Julien Boulard）

　　目前公司：朱利安葡萄酒咨询公司总监及讲师

　　在哪个城市工作：南宁

　　资格证书/曾获奖项：

　　WSET Diploma

　　Bordeaux Accredited Wine Educator

　　A+ Australian Wine Specialist

　　Certified Sommelier of the Court of Master Sommelier

　　使用哪些葡萄酒教育系统授课：

　　WSET一到三级，Ecole du Vin de Bordeaux，Australia A+，以及朱利安葡萄酒自行设计的课程

　　目前教授学生数量：

　　难以尽数，在南宁有200人左右，在大概有1000人。

　　1. 你是如何进入这个行业的？

　　2006年，在完成事务方向的研究生学习后（我选择这个其实是因为每周有10个小时的中文课），我觉得自己开始找一份工作……我已经在南部住了三年，就想到运用自己的优势，从事一些与法国文化相关的工作。上网寻找的时候，我看到了一份法国学生撰写的报告，讲述自己在葡萄酒行业的实习经历。我觉得这是个令人着迷的主题。我开始和许多人谈论这个话题，直到有一天，我经常光顾的咖啡店老板告诉我，他的几位朋友正准备开始进口葡萄酒，需要一个能讲法语和英语的员工与他们的供应商沟通。我和这家公司的负责人们见了面，和他们相谈甚欢。于是2007年，我开始了自己的份工作。关于葡萄酒，当时的我几乎一无所知。我开始阅读很多文章，并且去上各种葡萄酒课程。次上课是在2007年的波尔多，我非常享受这次经历，从此深陷葡萄酒的世界难以自拔！同年我开始学习WSET三级课程，次年开始上WSET Diploma课程，去年终于开始学习葡萄酒大师（MW）课程。

　　2. 你觉得目前你所在的城市中葡萄酒消费者的知识水平如何？

　　我所居住的南宁“只有”600万人，在属于二线城市，也就是说这里的经济和文化环境并不像上海、香港这样的大都会一般蓬勃活跃。因此，南宁并不是一个中西方文化频繁交汇的“化大都市”，在大街上依然很少见到“老外”的身影。从旁观者的角度来看，你恐怕不会想在这里花时间和金钱去推广葡萄酒。诚然，要准确找到这里的小众葡萄酒市场不是一件容易的事（不过也不比在竞争激烈的城市更困难）。不过正是在这些往往被忽视的小城市里，会有一群知识非常丰富的葡萄酒爱好者，他们热切期望着葡萄酒的风潮有朝一日能传遍整个省份。虽然他们人数很少，但他们的知识极其丰富，能够解释巴罗洛（Barolo）和芭芭莱斯科（Barbaresco）的区别，还有玛歌（Margaux）与圣艾斯泰夫（St Estephe）产区的差异。当然，这里的普通消费者和的其他城市差不多——虽然大家不再把葡萄酒跟碳酸饮料混着喝了，但购买葡萄酒的理由似乎更多仍是出于“面子”的需要。

　　3. 你的学生都因为什么想学习葡萄酒知识？在过去的3年内，这些原因有所变化吗？

　　我们为学生提供多种多样的葡萄酒课程，包括为一般消费者设计的初级课程和为了应试而设置的课程。一般消费者来学习葡萄酒知识，我觉得主要原因是出于一种“好奇心”。你会很吃惊地发现，只要价格并非高不可攀，有很多人愿意出一点钱来学习葡萄酒相关的知识。现在有越来越多的一般消费者愿意来学习葡萄酒课程，我相信这个势头在未来会更加强劲——无论是葡萄酒学校还是经销商，每个人都应该开始认真地思考这意味着什么。和为了个人兴趣而开始学习的一般葡萄酒消费者相对，业内人士则仍然大多为了考取一纸证书而来上课。

　　4. 你曾经遇到的学生中，谁令你印象深刻？

　　他们都相当有意思！

　　5. 你通常怎样度过一天的工作日？

　　我的工作日从早上7点开始。如果我当天不需要教课，我就会花两个小时来阅读，之后才去办公室。工作几个小时后回家，继续阅读或写作，随后去附近的湖边跑跑步。我每天会争取在11点前睡觉。不过如果当天我需要教课，那我的日程就很简单了：床——教室——床。

　　葡萄酒应当被轻松享受

　　有种说法是，人们饮用葡萄酒长达几个世纪，是因为这是一种比水更健康也更的饮料。可是如今，我怀疑任何人还会为了这些原因消费葡萄酒。人们现在喝葡萄酒主要因为一个原因：愉快的享受！对我而言，享乐是葡萄酒关键的组成部分，我也一直向我的学生们以及身边的朋友们传达这一点。

　　许多人，尤其是那些正在学习葡萄酒的爱好者们，有的时候把喝葡萄酒看得太认真了，也就不可避免地加入了令这种伟大的饮料显得“装腔作势”的大军之中。我并不是说大家不应该认真对待自己的葡萄酒学习，但是有时候也别忘了，葡萄酒说到底仅仅是一种饮料而已。在给葡萄酒大师（MW）课程的学员上课时，葡萄酒大师Tim Wildman曾说过，在向MW努力的道路上，重要的事情就是“享受过程”。我一直很享受学习葡萄酒的过程，这也是我至今每个月还会读几百页书的原因。

　　当教授葡萄酒课程时，我总试图令课堂尽量生动有趣。比如说，我近为一般消费者设计了一种新的起点课程。我们给这个课程起名为“葡萄酒之窗”——因为课程的目的是令消费者短短一瞥葡萄酒世界的魅力。当然，这个课程的主要目的之一是指导学员们更好地品赏葡萄酒，另一个目的则是令他们能够在葡萄酒的包围下度过一个轻松而愉快的夜晚，并吸引他们继续发掘葡萄酒世界的精彩，让他们自己叩开“葡萄酒的大门”。

　　太多的消费者仍然认为葡萄酒是品，或者是中高产阶级生活方式的一部分。他们饮用葡萄酒更多是为了身份的象征或者健康的原因，而非它们的口味以及带来的享受。虽然因为这些原因开始饮用葡萄酒，也可能逐渐令他们喜欢上葡萄酒的口味，但我依然不认为这是正确的推广方向。人们过于偏重生活和有益健康这两个方面了，太多的销售者依然试图向消费者介绍哪个政 府官员或者明星曾经喝过这些酒，并以此为噱头推销这些产品。我相信，如果经销商们能够将葡萄酒的愉悦享受推介给消费者，而非那些表面的、遥不可及的名人故事，他们将更有可能获得消费者的忠诚跟随。当然，这意味着销售人员需要了解客户的品味，也许少不了时常开一两瓶供他们品鉴……

　　学习起来心情愉快，课堂总是生动有趣，消费者则尽享美酒的滋味……这才是葡萄酒的真谛。说到底，葡萄酒总该和快乐的心情相联！